تخم مرغ شکن و هندلینگ مایع تخم مرغ

برای درک بهتر عملکرد دستگاه، می‌توان مسیر فرآیند را به شکل زیر خلاصه کرد:

ابتدا تخم مرغ مناسب بر اساس نیازمندی های استاندارد ملی ایران وارد کارخانه میشود

در ادامه شانه ها از کارتن خارج شده و به لودر دستگاه تخم شکن هدایت میشوند

دو نوع لودر وجود دارد 1- لودر دستی 2-لودر مکانیزه

لودر تخم مرغ هارا از شانه جدا کرده و تخم مرغ ها وارد تخم مرغ شور میشوند

در مرحله شستوشویی تخم مرغ ها این کار توسط آب همراه ضد عفونی کننده مناسب انجام میگیرد و در مرحله بعد توسط آبی که تازه و بهداشتی همراه با ضد عفونی کننده مجاز میباشد آبکشی شده تا بقایای آلودگی ها از روی پوسته تخم مرغ پاک شود.

در مرحله  بعد تخم مرغ ها توسط یک خشک کن آبگیری شده و وارد قسمت اصلی تخم مرغ شکن میگردد .

قسمت اصلی تخم مرغ شکن شامل نگهدارنده ها و سیستم شکستن پوسته میباشد که بعد از شکستن پوسته مایع تخم مرغ در صورت مجهز بودن ماشین به سپراتور زرده و سفیده توسط فنجانک ها حمل میشوند و در صورت نبود آپشن سپراتور مایع تخم مرغ داخل ناودانی هدایت میشود

توجه :

در صورت نیاز به تخم مرغ شکنی که دارای قابلیت جدا سازی زرده و سفیده باشد حتما باید تخم مرغ شکن از نوع فنجانک دار استفاده شود .

بعد از استحصال مایع تخم مرغ پوسته ها به سمت دستگاه سانتریفیوژ هدایت شده تا باقی مانده تخم مرغ داخل پوسته بازیافت گردد که این بقایای این تخم مرغ بازیافت شده فقط مجاز به استفاده در خوراک دام طیور میباشد .

مایع تخم مرغ وارد وت های مخصوص زرده ، سفیده و مخلوط میگردد.

در این مرحله تخم مرغ های مایع توسط پمپ های مخصوص وارد فیلتر شده که این فیلتر ها در 3 تیپ ساخته میشوند 1- فیلترهای اسکرین دستی 2- فیلتر های پارویی اتوماتیک 3- فیلتر های سلف کلینینگ

پوسته های تخم مرغ در قسمت فیلتراسیون جدا شده و مایع خروجی مستقیما به پلیت کولر منتقل شده و کمتر از 1 دقیقه بصورت آنلاین خنک میگردد که دمای خروجی محصول بین 4 الی 6 درجه سانتیگراد خواهد بود .

تخم مرغ ها بعد از خنک شدن وارد تانک های ذخیر شده و در انتظار پاستوریزاسیون می مانند.

تانک ها از نوع سه جداره مجهز به ژاکت خنک کن همراه با آجیتاتور مناسب که از کف کردن مایع تخم مرغ جلو گیری کند ساخته شده اند .

بعد از این مراحل تخم مرغ آماده فرآینده پاستورزاسیون میباشد.